"שמרים" לממהרים

ישנם ימים שאני חוזרת מהעבודה וקורסת לאחה"צ שלם על הספה, עושה מרתון של "once upon a time" עם הבנות, או קוראת, קצת מקפלת כביסה, קצת עושה קולות של מכינה אוכל ובסוף מבקשת מנועם שיציל אותנו. ימי התפדלאות.

ויש ימים שאני נכנסת מלאת מרץ ועזוז ומחליטה לפנק ולהתפנק, ואז נורא מתחשקת לי איזו פרוסת עוגת שמרים ליד התה ואני כבר מרהיבה לפנטז שאולי אפילו ישאר לי לקפה של הבוקר… אבל להתחיל להכין עוגת שמרים בשעות המאוחרות של היום מבטיח עוגת שמרים ליום המחרת וזה כבר סיפור אחר. אני רוצה עכשיו! מוכנה להתפשר גם על עוד שעה וחצי.

מה עושים?

שופכים, שוקלים, מוסיפים, מערבבים, לשים, מנסים.

יצא משו משו. תופינים שמביאים לנו הרבה רגעי נחת בשבועיים האחרונים (ועוד איזו עגלגלות לטורסו..)

מה עושים#2 ?

משתפים.

שבלול שמרים דווקא מהיר במיוחד – 2 שבלולים בינוניים

שבלולים, גלגלי שיניים, רולדה, אתם יכולים לקרוא לזה בכל מיני שמות, הם יגיעו חיש קל.

מראש אני אומרת שזו לא עוגת שמרים במובן הבצקי-תפוח שלה, אלא יותר וריאציה על בצק פרסבורגר שנוטה לכיוון הפריך, אבל קשה לי להאמין שלמישהו יהיו טענות.

עשיתי כמה ניסיונות: הכנתי בצק-גילגלתי-אפיתי מיד, הכנתי בצק-גילגלתי-התפחתי 40 דק'- אפיתי, וגם הכנתי בצק-גילגלתי-התפחתי שעה וחצי -אפיתי. הכל לפי מצב הפנאי שלי ושל התנור וכולם יצאו נהדר עם הבדלים קלים בפריכות/רכות הבצק. אם אהיה חייבת לבחור, יכול להיות שנהנתי במיוחד מהגירסה השניה – התפחה של כ-40 דקות.

הבצק הזה כל כך נוח ומתמסר, ממש התחלתי לחשוב עליו בחיבה כמו על אחד החתולים שלי. רידדתי אותו והרגשתי שאנחנו מרעיפים אהבה אחד על השני. (והכל בסדר איתי, כן. בינתיים…)

הס פן תעיר

תהנו  🙂

לבצק

• 1 כף סוכר (15 גרם)
• 3/4 כפית שטוחה של שמרים יבשים
• 4 כפות חלב קר (60 מ"ל)
• 2 כפות מים חמים (30 מ"ל)
• 360 גרם קמח
• 1/4 כפית מלח גס
• 11/2 כפות סוכר (22 גרם)
• 100 גרם חמאה רכה בטמפ' החדר
• 2 כפות שמן קנולה
• 2 חלמונים מביצים L
• 1 ביצה שלמה L

למלית

• צנצנת נוטלה

או

• 6 כפות סוכר + 11/2 כפות קקאו
• מעט חמאה רכה למריחת הבצק
• חופן-חופניים נדיבים של שוקולד מריר קצוץ/שוקולד צ'יפס

1. מערבבים 1 כף סוכר עם  החלב ו- 2 כפות מים חמים בקערה גדולה, מפזרים מעל את השמרים. נותנים לעמוד ולהתמוסס כ- 5 דקות.
2. מוסיפים את כל שאר חומרי הבצק ולשים עד שנוצר בצק אחיד, רך ונעים למגע.
3. מחלקים את כדור הבצק לשניים, מרדדים כל חלק בין שני ניירות אפייה למלבן דק. אין צורך לקמח את הניירות או המערוך.
4. מורחים חצי צנצנת נוטלה על מלבן הבצק, מגלגלים לרולדה ואת הרולדה מגלגלים סביב עצמה כשבלול.
5. חותכים חתכים במרווחים אחידים סביב הצד החיצוני של השבלול.
6. מתפיחים כמה שרוצים, 30 – 40 – 60 – 90 דקות.
7. מחממים תנור ל -170 מעלות ואופים כ- 28 דקות. כדאי לסובב את התבנית בתנור באמצע האפייה.
8. אם בוחרים במלית השנייה: מערבבים יחד את הסוכר והקקאו. מורחים בעדינות שכבה דקיקה של חמאה על הבצק, מפזרים סוכר קקאו ומעל שוקולד מריר. ממשיכים כרגיל.

"גשם יורד מאוד יש עוד הרבה ללמוד
איך הצבעים – איך הצבעים משתנים כשגשם מתחיל
לרקוד."*

נצלו את מעט החורף שקיבלנו שוב ואפו לכם שבלולים, ככה פתאום באמצע היום, באמצע השבוע, באמצע החיים.

שיהיו מתוקים, החיים.

* שר מתי כספי וכתב אהוד מנור