המבורגר שעועית

גם הפעם הבקשות שלי היו צנועות. "תביא קצת מהלינדטים שאנחנו אוהבות, אולי איזה חטיף או שניים אמריקאיים כאלו וגם קצת ממתקים אמריקאיים לבנות, אולי אמנמס או אוריאו מיוחדות או פופ טארטס או ריזיס. אה, תביא לי גם תמצית וניל טובה וזהו".

יום אחרי, מייל דחוף: "נועם אתה חייב להביא לי מאצ'ה. תחפש בכל מקום בבקשה. ! . "

ביום שאחרי מחקתי, בעצב קל, אחד אחרי השני פריטים נוספים מתוך רשימה של  דברים קטנים ולא ממש נחוצים, ובסמס רק כתבתי בלאקוניות שמשתמעת לשתי פנים:  "גם גיליון של פיין קוקינג אם ינשור אלי כעלה בשלכת אחבקו בשתי ידי."

שורה שהיא ממש הייקו, בתוכה גלומות סערות נפש רבות אך כלפי חוץ תמימה והרמונית. ואכן בתמימות-אטימות גברית נקראה… מה חשבתי לעצמי??

באחד מארבעת הימים הצפופים שהיו לנועם בפילדלפיה הוא אץ רץ ל- whole food הקרוב, גרף שקיות חטיפים אקראיות, רצה הגורל כולן באותו טעם, ממתקים – אכן אמריקאיים אך אבוי, בעיקר טבעוניים או דיאטטים,  שוקולד איסלנדי שנפל קורבן לחוסר תשומת הלב, צ'דר כתומה, גם היא בטעם חטיף ועוד כמה ממתקים שהוא קנה בעיקר בשביל עצמו… (זכרונות נעורים).

אך מה לי כי אלין? בגאווה רבה שלף קופסת גליל כסופה ובה אבקת מאצ'ה נחשקת, בקבוקון מכובד של וניל ו- גיליון אחרון של fine cooking. מגזין אוכל אמריקאי שאהוב עלי במיוחד. בעצם כל שביקשתי.

ושם מצאתי את ההמבורגר הנפלא הזה

המתכון המקורי נמצא כאן ואני עשיתי לו קצת שינויים ו"בייתתי" אותו.  כשהבנות חזרו מבית הספר ושאלו מה יש לאכול עניתי בבטחון: המבורגר.

כשההמבורגר הגיע לשולחן עלו קצת הגבות ונשאלו קצת שאלות. עם הגדולה אין בעיות אבל הקטנה מחתה ש"היא לא אוהבת שעועית" ו-"את יודעת את זה!" ובלה בלה בלה ואז נגסה. ואז נגסה שוב ואז ביקשה שאני כבר אתחיל  להכין את השני כי היא נורא רעבה.

אם קשה "למכור" מאכלי קטניות לילדים שלכם אולי אפשר להגיד שזה ההמבורגר החדש של טבעול… (הלוואי שטבעול היו עושים כאלו המבורגרים טעימים ובריאים באמת)

 לארוחה מזינה ונהדרת שכזו תצטרכו:

1. 5 לחמניות המבורגר ( קנויות או מעשה ידיכם להתפאר)
2. המבורגרים כמובן
3. מיונז חרדל ושום – המתכון מיד
4. קטשופ – לילדים
5. פלפל חריף ולימון כבוש – לגדולים
6. חסה
7. עגבניה
8. בצל סגול
9. מלפפון חמוץ

המבורגר שעועית – 5 יחידות

• 400 גרם+100 גרם שעועית לבנה מבושלת היטב ומסוננת. לא ניסיתי בעצמי אבל אפשר להשתמש בכזו של סנפרוסט או בשימורים.
• 1/4 כוס עלי בזיליקום שטופים ומיובשים
• 30 גרם גבינת פרמזן מגוררת
• 1 שן שום גדולה קלופה
• 1 ביצה גדולה
• כ-1/2 כפית מלח
• 3 עגבניות מיובשות רכות וקצוצות
• 1/3 כוס פנקו + 1/2 כוס פנקו לציפוי
• קצת שמן לטיגון

שמים את כל המרכיבים, למעט 100 גרם גרגרי שעועית וחצי כוס הפנקו לציפוי, בקערת הפוד וטוחנים היטב לעיסה. מוסיפים את השעועית הנותרת ומעבדים קצת בפולסים, שישארו חתיכות.

מחלקים לחמישה חלקים ויוצרים מכל חלק קציצה שמנה דמויית המבורגר ( לא להילחץ אם העיסה רכה מדי, קל לתקן את הצורה לאחר הקרור) מצפים בקלילות בפנקו הנותר ומניחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה או על מגש. מכניסים למקרר לרבע שעה. מתקנים את העיצוב ומטגנים בקצת שמן קנולה או זית משני הצדדים עד להזהבה. הטיגון צריך להעשות בעדינות על אש נמוכה במשך כמה דקות – כדי שגם התוך יתבשל – ורק אז להגביר את האש כדי ליצור ציפוי פריך וזהוב. מניחים על נייר סופג.

מיונז חרדל ושום – קערית קטנה

• 1 שן שום כתושה
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• 1 חלמון מביצה גדולה
• 125 מ"ל שמן קנולה
• 125 מ"ל שמן זית עדין
• 2 כפיות מיץ לימון
• 1 כפית מלח

אפשר להכין מיונז גם בפוד אבל בשביל כמות קטנה שכזו הכי פשוט זה קערה ומטרפה.

שמים בקערה את החלמון, החרדל, השום והמלח. מערבבים בעזרת המטרפה ומתחילים למזוג מעט שמן תוך כדי עירבוב. יוצקים-מערבבים-יוצקים עוד קצת-מערבבים. כך באיטיות וסבלנות יתחיל לכם מיונז.

ההתחלה הכי חשובה, הקפידו לא לשפוך יותר מדי שמן בעירבובים הראשונים. בהמשך אפשר להגדיל את הכמות שמוזגים בכל פעם.

כשהמיונז מוכן מוסיפים גם את מיץ הלימון ומערבבים רק עד לאחידות. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך.

מרכיבים את ההמבורגר לבד או עם הילדים.

את הלחמניות אפשר לקלות טיפה לפני שמורחים צד אחד שלהן במיונז שלנו וצד שני בקטשופ, למבוגרים אני ממליצה למרוח את שני הצדדים בנדיבות במיונז ועל צד אחד לפזר גם חתיכות לימון כבוש ופלפל ירוק חריף. מעדן.

מסדרים את כל המרכיבים במגדל, סוגרים ונותנים ביס.

עוד מריחות מומלצות:

* טפנד זיתים

*ממרח עגבניות מיובשות

* מיונזים בטעמים שונים כמו: צ'ילי, עשבי תיבול או זעפרן.

זה לילדים

וזה לגדולים

שיהיה שבוע טעים ומקסים לכם

[וקצת פחות לחבר'ה (החמודים בדרך כלל) מוורדפרס שרוצים שאשלם להם כדי שלא יופיע לי מלבן הפרסומת הזה למטה.

היי אתם שם בוורדפרס, בארטר המבורגר שעועית – מחיקת פרסומת בא בחשבון מבחינתכם? ]